水井坊酒传统酿制技艺源起于成都锦江河畔全国重点文物保护单位——成都水井街酒坊遗址。历经明、清，数百年来水井坊酒传统酿制技艺代代传承、推陈出新。先后存在、酿制有“薛涛酒”“八百春”“福升全”“全兴成”“全兴大曲”“水井坊”“天号陈”等字号或名酒。水井坊酒传统酿制技艺及延用至今的古酒坊和珍贵窖池群，见证了中国蒸馏酒演进历程；造就了我国历史上唯一的大都市名酒；促成了酒文化、饮食文化与源远流长的成都城市游乐文化的共同繁荣和发展。