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水井坊酒的工艺传承与创新

  双击自动滚屏 查看:4797 次  来源:马体胜


        1月5日,四川省2006年度科技奖励大会召开,四川省委书记杜清林等领导出席会议,并向获得本年度四川省科技进步奖的代表颁发了获奖证书。成都生物研究所四川全兴股份有限公司合作完成的“水井坊酒的工艺传承与创新”项目也获得了四川省科技进步奖二等奖。
        “水井坊酒的工艺传承与创新”项目,结合考古学、微生物学和古文献的研究,阐明了水井坊酒古时生产工艺的一些奥秘,总结和创新出水井坊酒现有的生产工艺操作规程,为水井坊酒的独特产品风格、生产质量保证和获准实施原产地域保护奠定了基础。四川全兴股份有限公司利用该项成果,开发了高档水井坊酒,创造了显著的经济和社会效益。



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